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炒腐竹的家常做法 腐竹这样吃简单又美味

时间:2021-08-04 浏览量:46次

炒腐竹的家常做法

腐竹又称腐皮,

腐皮一词很早出现在《本草纲目》中,

李时珍说,

将豆浆加热时,

表面出现一层膜,

将膜取出,

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃,

可烧、炒、凉拌、汤食等,

食之清香爽口,素食别有风味。

1

香菇烧腐竹

材 料:

干腐竹50g,干香菇4朵,红椒半个,红萝卜半根,生抽1大勺,老抽1小勺,盐少许

步 骤:

1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝

2、胡萝卜切丝,红椒切丝

3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

2

清炒腐竹

材 料:

干腐竹100克,水发木耳30克,胡萝卜一小段,青椒一小块,盐,酱油,食用油适量,芝麻香油一小勺

步 骤:

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软,

2、胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅,放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后,放腐竹翻炒,再加一点老抽调色。

5、很后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

3

黄瓜拌腐竹

材 料:

腐竹100克,黄瓜半根,干辣椒4只,花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量

步 骤:

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡;

2、泡发后的腐竹洗净切斜段;

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干;

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段;

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中,加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿;

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油,放花椒炒香变焦后去掉,放入辣椒段炒香关火;

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

4

凉拌西芹腐竹

材 料:

腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺

步 骤:

1、西芹洗干净斜切块,腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开,腐竹放入,不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘,放入少许盐,生抽。

3、准备花椒,腌辣椒。

4、锅里油加热,放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上,再滴点香油,拌匀,冷藏下口感更佳。

5

腐竹烧笋干

材 料:

干腐竹100克,笋干100克,油辣椒一小勺,盐、酱油、香菜、八角、花椒适量

步 骤:

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角,花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐翻炒

5、撒香菜出锅

6

上海炒素

材 料:

卷心菜100克,香菇3朵,黑木耳10朵,油面筋10只,腐竹适量,素蠔油2大勺,盐1小勺

步 骤:

1、腐竹,黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐,将腐竹,黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块,香菇切片。

4、油面筋从中间切开,切面撒点水。

5、锅里加点油,加入素蠔油小火炒十几秒。

5、再加入香菇,卷心菜炒焉。

6、加入焯好的黑木耳,腐竹,油面筋翻炒。

7、加2大勺水,再烧几十秒就可以。

8、调入盐即可。

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